Un’interessante guida patica per l’interpretazione delle due principali modifiche dello standard ISO 22000:
- struttura di alto livello;
- determinazione e categorizzaiozne delle misure di controllo (CCP e OPRP).
In particolare, la guida fornisce chiarimenti importanti sulle modalità di categorizzazione, cioè di distinzione, tra CCP (punti critici di controllo ) e OPRP (programma prerequisiti operativo), un momento talvolta un po’ controverso nella procedura HACCP.
ttps://www.fssc.com/insights/new-guidance-document-iso-22000-interpretation/
