Gennaio 2025

Come predisporre un manuale di autocontrollo secondo il metodo HACCP

Come predisporre un manuale di autocontrollo secondo il metodo HACCP

27 Gen , 2025 - alimenti

Introduzione L’articolo 5 del regolamento (CE) n. 852/2004 del Parlamento europeo e del Consiglio sull’igiene dei prodotti alimentari impone agli operatori del settore alimentare di predisporre, attuare e mantenere una procedura permanente basata sui principi del sistema HACCP (Analisi dei pericoli e punti critici di controllo). Qualsiasi azienda alimentare, escluso il settore primario, è soggetta […]